בריביירה הצרפתית
בגובה 400 מ', בכפר הקטן אז (Eze), מסעדת "לה שבר ד'ור" (La Chevre d’Or) חולשת על נוף יוצא דופן של מפרץ סן- טרופז וקאפ פרה. מסעדה זו נחשבת כאחת מהכתובות הטובות ביותר בריביירה, מנוהלת על ידי פיליפ לאבה. השף החשוב והמנוסה הזה מקפיד לשמר את הכוכבים היקרים שהעניק לו מדריך מישליין עם מטבח המציע את מיטב הגסטרונומיה הים תיכונית. כשרון ללא מתחרים !
כתובת המסעדה:
Restaurant du château de la Chèvre d’Or, rue du Barri, 06360 Eze
טלפון 66 66 10 92 4 (0) 33+
אתר האינטרנט: www.chevredor.com
קסם קורסיקאי
קריסטוף בקייה הוא קורסיקאי ושם לעצמו כמטרה לגלות לנופשי האי היפה את הטעמים והריחות שלו. במסעדת "ל'אליבו" (L’Alivu) הנמצאית בגובה בקרבת קאלבי, הוא מציע על פי העונה מעדנים מקומיים להם הוא מוסיף את פרי הדמיון שלו. הצלחה אמיתית !
מסעדת ל'אליבו במלון לה- ווילה. כתובת:
L’Alivu à l’Hôtel La Villa, chemin de Notre-Dame-de-la-Serra, 20260 Calvi
טלפון: 10 10 65 95 4 (0) 33 +
www.hotel-lavilla.com
ערך בטוח
מסעדת מלון בריסטול, עם תפאורת עץ בחורף, ושולחנות ושמשיות לבנות סביב הגן בקיץ, יודעת להתאים את עצמה לחילופי העונות, עם התפריט שלה, שקיבל ציון טוב במדריך מישלין. אריק פרשון מנצח בכשרון רב על התנורים, ומרכיב מטבח מסורתי עם נגיעות עכשוויות. המסעדה שוכנת במלון -ארמון פריזאי ידוע, ואינה עושה שום פשרה !
כתובת:
Restaurant de l’Hôtel Bristol, 112 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris
טלפון 00 43 43 53 1 (0) 33 +
www.lebristolparis.com
מוקפים בזהבים
בפלאזה אתנה (Plaza Athénée) יש לא פחות מ- 5 מסעדות הנמצאות תחת שרביטו של שף שאין יותר צורך להציג, אלאן דוקאס. במתוחכמת ביותר מבינהן, שנושאת גם את שמו של הטבח המהולל, השולחנות מסודרים בתוך תפאורה המזכירה את ההוד וההדר של עידן האורות. מקדש זה של הגסטרונומיה הוא ממש שיר הלל למטבח הצרפתי, ומציע כיוון מודרני- עכשווי שאינו נטול הפתעות.
כתובת:
Restaurant du Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, 75008 Paris
טלפון: 65 66 67 53 1(0) 33 +
www.plaza-athenee-paris.com
שולחנו של וירטואוז
יאניק אלנו, שהמודל שלו הוא פול בוקוז, פיתח מטבח רגיש ואפשר אפילו לומר נשי, המחולל פלאים בקרב גסטרונומים של מלון פאר פריזאי אחר, המריס. השף הצעיר, בן 38, זכה לא מכבר בכוכב השני של מישליין לשמחתם הרבה של לקוחותיו, המעריכים גם את הצורה והאווירה של המסעדה, שנפתחת אל גני הטווילרי מרהיבי העין.
כתובת:
Restaurant de l’Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris
טלפון: 55 10 58 44 1 (0) 33+
www.meuricehotel.fr
בצילו של שף דגול
כדי לטעום את בישוליו של ברנאר לואזו, 3 כוכבים במדריך מישלין, יש להגיע למחוז בורגון, למסעדת ברנאר לואזו, המנציחה ביד אמן את מרשמיו ואת רוחו של טבח יוצא דופן זה, שהלך לעולמו. הריגוש הגסטרונומי מובטח גם היום.
כתובת:
Le Relais Bernard Loiseau, Nationale 6, 21210 Saulieu
טלפון: 53 53 90 80 3 (0) 33+
www.bernard-loiseau.com
מחברת: Aurélia Bollé
|